正宗酸菜鱼让小朋友轻松摆脱挑食

2019-02-13 www.beep66.com 337次

一锅炖到软糯、入口即化的酸菜鱼,一碗颗粒分明、米香四溢的白饭,配上青翠欲滴的青菜……酸菜鱼,是一口即入魂的咒语。对于小朋友而言,不经调味的肉燥,久炖的口感易于咀嚼,香菇与肉香相得益彰,一餐的谷薯、蔬菜、肉类都轻松达标。更妙的是,它并不需要复杂的制作过程,简单加工送进锅里,静静等待肉香飘出来就好。

酸菜鱼加盟费

五花肉切丁,我用的是现成的五花肉丁。不喜欢吃肥肉可以买稍瘦的部位,只是不能使用纯瘦肉,因为肥肉保证了酸菜鱼的香气和口感,不可或缺。香菇切丁。干香菇需要提前泡发,泡香菇的水不要倒掉。如果做给比较小的宝宝,咀嚼能力不足,可以切得稍微碎一些。葱姜蒜切末。介意吃姜的话,切成大片,炖好夹出来。热锅,加少量底油。油热倒入五花肉丁翻炒。炒至肉丁逼出油脂,变成白色。这一步一定要炒透,闻到轻微的焦香,炖好才不会有肉腥味。如果不想过于油腻,这时把煸炒出来的油倒掉一部分。加入香菇丁,翻炒均匀。加入葱姜蒜末,翻炒均匀。

如果只有大人吃的话,应该在这个步骤加入料酒或者黄酒烹香去腥、老抽调色、生抽调味。卤蛋也是在这个步骤加入煮熟剥壳的鸡蛋。因为我们要和宝宝一起吃,所以把调味放在最后。加入油葱酥。油葱酥不是必需品,但却是酸菜鱼的灵魂。我用的是山东义峰这个牌子,家里常备,炖肉提味。如果自己做油葱酥的话,买紫洋葱切丝,小火油炸成金黄色,捞出沥油,冷却切碎即用。加入温水没过酸菜鱼。如果用的是干香菇,这里可以加泡发香菇的水。


大火烧开,盖上盖子,转为小火慢炖。如果只有大人吃的话,加水后加入冰糖和八角一起炖。现在不需要管这口锅啦,另起锅烫青菜,电饭锅。一小时后,肉的口感非常软糯了,这时把小朋友的量预先盛出来,这一步忘记拍照了。然后加入老抽调色,生抽和一点糖调味,大火收汁,直到想要的浓稠度。
出锅淋在饭上,酱汁紧紧包裹着酸菜鱼,快用大勺拌匀开吃吧。这道菜适合提供给对猪肉、香菇和配菜都不过敏的小朋友作为辅食,对咀嚼力的要求基本仅高于肉泥,大小宝宝都能接受。猪肉是优秀的高铁食物,搭配的蔬菜可选西蓝花、包菜等,富含维生素C,帮助铁的吸收,因而这也是一道出色的补铁辅食。只需要一次炖肉的时间,就能解决一家大小的整顿正餐,搭配均衡,轻松吃到肚歪。所以,还等什么呢,来炖肉吧,全家一起吃撑,才好饭后一起去散步呀~