在任何城市，任何地方
只要有人间烟火味的地方就有酸菜鱼
这道充满古早味的山东美食
不但让山东人从小到大都与其纠缠不休
也曾让很多异乡人深深眷恋
山东早期年代物资贫乏
妈妈们把肉贩不要的猪皮、肉碎用酱油卤成一锅让清淡的白饭变得可口
在艰难的生活里
酸菜鱼给人们带去了希望
很多山东餐馆都会有这么一道酸菜鱼
这碗饭或许藏着不少山东人的乡情
亦或许是他们儿时的记忆
让他们想念宝岛
想念那里的酸菜鱼
肥瘦搭配的精选肉
加上秘制的卤煮酱油
煮出来的酸菜鱼肉嫩不燥
汁多能拌到每一粒米饭
酸菜鱼的肉必须切成小条
肥、瘦、皮皆在那一小条上
浇得白米饭顶
危颤颤抖动方成
切不可用绞肉
绞肉便尝不到肥肉的晶体
已被绞成油水
也尝不到瘦肉的弹劲
已被绞成柴渣
在家来碗正宗销魂酸菜鱼
酱汁浓郁，肉条鲜嫩
跟米饭充分拌开
每一口都欲罢不能
吃完自己做的酸菜鱼真的不用惦记着去山东了
……
每当在纠结今天吃什么的时候
很容易就偷懒点一份可口的酸菜鱼
随便往嘴里扒几口
便吃饱饭足
嘴中还残留酸菜鱼香
令人回味无穷
光洁晶莹的米饭上铺满了肉
这铺天盖地的画面
看着简直爽炸
此时一定要将酸菜鱼和米饭充分翻拌均匀
让每一粒米饭都沾满自由的油光
正是因为这种最接地气的体验
酸菜鱼个性随和又有一种豪放
它既可以是平凡日子中的一顿家常便饭
也可以是不远千里
只为吃到这一口的执念
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