“高不可攀”的酸菜鱼配料如此精细

酸菜鱼，一道简单平民的美食，酱油的咸混合冰糖的甜，外加八角桂皮的香，拌上一晚白米饭，最朴实的满足感能让一颗高冷的心温暖起来。说到酸菜鱼，相信不少吃货们已经口水直流了，基本上现在很多人都是无肉不欢的，肉类配上纯正的一锅卤水，那样卤出来的肉类食品真的是色泽红亮，香气扑鼻呢！而且酸菜鱼除了好吃之外，它的营养价值也是非常丰富的，能够满足人体对蛋白质以及维生素的补充，还具有了开胃健脾，消食化滞等功效。

搞鱼酸菜鱼在厨界中的江湖地位以及受关注程度都是无可替代的。对于很多的厨师而言，它是“高不可攀”的，一来想要拿到一份准确的卤水配方，非常困难；二来觉得只有有资历的师傅才能做好，还好朋友老公就是一个超级棒的师傅。

酸菜鱼是关键，放入这4种料，卤出的肉香嫩入味！酸菜鱼的制作也是有一定讲究的，酸菜鱼会在卤水中加入一种油脂，这种油脂就是鹅油，它可以让卤水的香味停留更久。制作卤水时添加的一些辛香料所含的成分大多属于脂溶性物质，这些物质难以溶于水中，香味便很难发挥出来，所以加入鹅油能让香料中的呈现物质全部溶解出来，使卤水的香味更浓。

当然，除了添加鹅油以外，桂皮、八角以及丁香也是一样不可少的，其中桂皮具有去腥增香的作用，是制作肉类卤制品中必不可少的，而八角也能达到去腥的效果，也是做卤制品时常用的一种香料，丁香则是一种具有药用价值的香料，它能促进肠胃的蠕动，最重要的时候它能帮助我们增加食欲，加上它本身的独特香味，能够让卤水更加香浓。好啦！关键的酸菜鱼配料都给你了，放心去大展身手吧！保证你做出的酸菜鱼满屋飘香。