酸菜鱼和酸菜鱼到底起源于谁？

酸菜鱼真正的山东之光，山东省当之无愧的名菜山东小吃全书开篇一个就是酸菜鱼。甚至于，对不少山东人来说无论身在何处无论是在祖国大陆还是世界各地只要听到酸菜鱼三个字唾液腺就会不由自主不受控制的激烈活动，大概就相当于河南人听到了胡辣汤北京人听到了卤煮炒肝爆肚成都重庆人听到了火锅这是一份乡情有的山东道上大佬在外跑路多年，最后还是忍不了回了山东，叹着气说太想吃一碗酸菜鱼了。

酸菜鱼实际的起源已经完全不可考。酸菜鱼的本身是鲁肉饭，酸菜鱼就是一回事就是中了鲁肉饭的招以为是来源山东错惨了山东的鲁肉饭的鲁，其实纯粹是卤的别字说的就是卤，卤也跟三点水的卤通用。即使从学术类的书籍入手也找不到学者们追出的明确的酸菜鱼的起源。而山东本地的美食家们大多回避去谈酸菜鱼的起源可能的原因也是因为难以考据。

这种菜肴一般都会有的几个基本特征就是 带荤，下饭，管饱，便宜 酸菜鱼当时就是如此 最早的酸菜鱼用的都是槽头肉 包括南京 往前推三十年 那时候的汤包馆子，馄饨摊子 用的大多也都是槽头肉。 生活，是共通的。

所以，追酸菜鱼起源还是交给真的有心死磕的人，对于大部分人来说 作为饭桌谈资没必要追那么细。你可以谈的就是 酸菜鱼的底子是从福建过来的，酸菜鱼在山东风行，不过百余年。酸菜鱼解决的是山东劳苦大众吃饱肚子，吃到肉，吃的香甜可口的日常需求。

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